The Serrano Experience serve pata negra tagliato a mano.
La ristorazione di Los Angeles è in ripresa con aperture, riaperture e pop-up che stanno scuotendo la scena. Ecco uno sguardo al nuovo hotness:
Rosticceria per pulcini impertinenti / La mafia delle capre
I sapori indiani e messicani lavorano armoniosamente insieme.
Questa bellissima unione di standout Smorgasburg venditori ha portato a un ristorante in mattoni e malta di Beverly Grove con pollo allo spiedo indiano e messicano di Saucy Chick in tacos, burritos e nachos. Oppure ordina un pollo intero con alcuni lati di dimensioni familiari e tortillas di farina Mejorado o tortillas di mais Kernel of Truth e scegli la tua avventura. C’è anche la birria tradizionale di The Goat Mafia, realizzata con una ricetta di oltre 100 anni che è stata tramandata da più generazioni. Prendi la capra in una mulita per una beatitudine croccante, carnosa e di formaggio. I contorni ultra confortanti (come il riso jeera profumato al cumino e i “fagioli della mamma” carichi di chorizo) e le salse meravigliosamente calibrate (come l’olio di peperoncino macha e la salsa GG verde e all’aglio) creano dipendenza. Per dessert, collega venditore di Smorgasburg Biscotti Lei’d ha capito l’incarico e ha creato i biscotti con gocce di cioccolato Maya e i biscotti Guju Girl con cardamomo, pistacchi e noce moscata.
Il ramen Wagyu è una delle tante opzioni.
Questo elegante avamposto hollywoodiano di una destinazione poliedrica di noodle (che va ancora forte a Koreatown) produce eccellenti yuzu shio ramen, A5 wagyu ramen e uni mazemen per quei giorni in cui non vuoi solo un’altra ciotola di tonkotsu. Ma qui c’è anche un sacco di delizioso tonkotsu. Un team forte che comprende lo chef Hiroyuki Masato e il co-proprietario Jeffry Undiarto offre un menu che include anche nigiri, involtini, baos, gyoza e gelato shio koji. Iki Ramen funziona sia per le voglie di ramen che per le vibrazioni izakaya nelle notti alimentate dal sake.
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Puoi ottenere il cavolo ripieno di mapo tofu in una sala giochi.
Alla gente piace descrivere Diego Argoti, lo chef iper-creativo dietro il pop-up di pasta mashup-caos Estrano Cose, nei panni di questo folle pazzo caotico pronto a darsi fuoco. E non c’è dubbio che il cibo di Argoti celebri il romanticismo della creatività culinaria fusa con uno spirito punk-rock. Ma quello che dovresti anche capire di questo veterano di Bestia/Bavel è che è uno chef raffinato e preciso che di solito ha le cose (soprattutto) sotto controllo. Al Poltergeist all’interno di Echo Park Pulsante Mash bar/sala giochi, Argoti serve piatti unici come gamberi al miele con testa e guscio e panna cotta all’orzata. C’è cavolo ripieno di mapo tofu e bucatino al curry verde e collo di agnello Panang, e tutto ha un senso insieme. Per coloro che amano il lato selvaggio del cibo di strada di Argoti, ecco una buona notizia: dice che sta facendo Poltergeist in modo da poter continuare a fare Estrano Things nei vicoli e in altri luoghi improbabili.
I noodles tirati a mano portano il calore al Citizen Public Market.
Questi spaghetti piccanti tirati a mano sono passati dalla sensazione di strada di Highland Park a un avamposto di mattoni e malta Mercato pubblico cittadino a Culver City. Una versione secca di frizzanti tagliatelle al cumino esplode di calore, acido e luminosità, e la masticazione di ogni spessa tagliatella è profondamente soddisfacente. Anche i noodles all’aglio di Szechuan sono feroci e ricchi di sapore. Formicolio e pronto a socializzare.
Gli involtini fatti a mano sono realizzati con il pesce stagionato a secco di Liwei Liao.
Il re del pesce essiccato Liwei Liao del famoso mercato del pesce di Sherman Oaks Il Comune (che fornisce pesce ai ristoranti di tutta Los Angeles e oltre) ha aperto un bancone senza fronzoli per involtini e chirashi personalizzati al Citizen Public Market. L’invecchiamento a secco rende il pesce più tenero e saporito, quindi non sorprende che tutto, dal tonno magro e toro allo steelhead e al kampachi, sia stellare. Anche il riso e le alghe sono molto importanti.
Juliet fonde lo stile parigino con le vibrazioni californiane.
Questo straordinario ristorante di ispirazione parigina da 120 posti a Culver City è costruito per feste, appuntamenti romantici e anche indulgenze quotidiane. Le cozze refrigerate con salsa verte sono un ottimo modo per iniziare, e c’è la tartare di orata condita con caviale di osetra reale se ti senti particolarmente fantasioso. Melanzane arrostite con soia bianca e sesamo sono uno studio ricco di umami in trame contrastanti. I sigari e le animelle confit d’anatra sono cibo da brasserie ben eseguito. Dolci come madeleine ed eclair (e una lista di vini che offre gusti da un’oncia, mezzi versati, versamenti completi e caraffe di selezioni come pinot nero della Borgogna e una miscela Rhône roussanne / viognier) completano il pacchetto per la cena. E questo ristorante, gestito dal gruppo di ospitalità che è anche dietro a Margot e Norah, è aperto anche per colazione, pranzo e ostriche a metà pomeriggio.
Sandos su shokupan sono disponibili per il pranzo.
Il ristorante Santa Monica di Angie e Daniel Kim parla della bellezza della fusione di culture, dello spazio che crei quando sei orgogliosamente coreano e orgogliosamente americano allo stesso tempo. Interstellar serve un hamburger di bulgogi e gamberetti al burro all’aglio con una deliziosa salsa rossa Cajun piccante. La chef Angie mette in mostra anche influenze giapponesi e italiane mentre prepara la pasta uni bottarga e l’edamame piccante con ponzu al tartufo bianco e sambal. A pranzo, ci sono katsu sandos sullo shokupan molto frequentato e difficile da procurarsi da Ginza Nishikawa. Oppure prendi lo shokupan come dessert, sotto forma di toast al burro al miele con frutti di bosco e gelato. Il morbido pane al latte è eccezionale con sapori sia salati che dolci.
Pan con tomate è un must da ordinare al The Serrano Experience.
I pop-up di Jorge Serrano al Virgil Village Enoteca Melodia e altrove hanno voci di menu a rotazione, ma puoi sempre contare sullo chef spagnolo che affetta felicemente una coscia di prosciutto iberico. Il pata negra di Serrano si abbina perfettamente con Bub e il pane della nonna, pomodori cimelio schiacciati e olio extravergine di oliva. Allo stesso tempo semplice e lussuoso, il pan con tomate di Serrano combinato con il prosciutto iberico è uno dei migliori morsi di Los Angeles. Questi pop-up riguardano anche una vasta gamma di piatti spagnoli: tortilla de patata e gambas al ajillo sapientemente preparati e diverse paella regionali. Probabilmente vorrai bere molto vino e mangiare tranquillamente. Questo cibo sta trasportando.
Heng Heng Chicken Rice è il discorso di Thai Town.
Questo specialista di pollo di Hainan a Thai Town colpisce tutte le note giuste con carne tenera, brodo che scalda l’anima, delizioso riso all’aglio e componenti aggiuntivi come fegatini, ventriglio e pancetta di maiale. Con diverse salse per pollo e maiale, Heng Heng è un ristorante che si concentra davvero su tutti i piccoli dettagli.